Roef

Nederlands-Franse deelgerechten uit het idee van een groentetuin van opa, inmiddels met een moestuin die daadwerkelijk in gebruik is.

Eshwin Boetting vernoemde deze zaak naar zijn opa Roelof, een Drentse kruidenier die een tuin bijhield die zowel het gezin als de winkel voedde. Dat idee leeft nu achter het pand aan de Middenweg, waar kruiden en groenten rechtstreeks van het bed op het bord komen, zoals de beef tataki die wordt afgemaakt met kruiden uit eigen tuin in plaats van uit een leveranciersdoos. De keuken trekt Nederlandse producten door een Frans frame: brioche met gerookte paling en zure room, een lamsshoarmasalade met tzatziki en pitachips, een hele geroosterde kip met honing en knoflook, gebouwd om met z'n tweeën over te vechten. De vis komt van Wild 'n Zilt, gevangen met oog voor de toekomst van de Noordzee in plaats van alleen de vangst van vandaag. Drie voormalige herenhuizen zijn samengevoegd tot één warme, zachtgetinte ruimte met een kaasbar achterin, en beneden zitten veertig man aan het soort groepsdiner dat keurig begint en niet zo blijft. Maandag dicht, lunch van vrijdag tot en met zondag. Barts Boekje vatte het samen als fijn, fijner, fijnst. Moeilijk tegenin te brengen.

Van vrijdag tot en met zondag gaat de deur om 11:00 open voor de enige lunchservice van de week; van dinsdag tot en met donderdag is het alleen diner vanaf 16:30, maandag dicht.