Esra

Great British Menu-winnaar Selin Kiazim kookt op Sporenburg waar ze zin in heeft, en daar heeft ze meestal precies goed zin in.

Selin Kiazim runde het veelgeprezen Oklava in Shoreditch, won Great British Menu, schreef twee kookboeken, en deed toen alles in Londen dicht om met haar partner Steph de Goeijen in een hoekpand op Sporenburg te beginnen. Amsterdam heeft die ruil gewonnen. Esra is klein, warm en handgeschreven: de kaart wisselt dagelijks met wat de boeren brachten, dus in de zomer is er één keuzemenu van 55 euro en vertrouw je de keuken. Dat vertrouwen wordt terugbetaald in meze van courgette en feta met pistache, gefrituurde groenten met yoghurt van gekonfijte knoflook, en een broodje huisgemaakte sucuk met gegrilde kaas en roomkaas van Oude Amsterdammer dat klinkt als een grap en eet als een blijvertje. Gault&Millau liep binnen en gaf ter plekke twee koksmutsen. De wijnkaart zwerft door Turkije, Georgië en Kroatië, Steph doet de bediening alsof ze je al jaren kent, en aan de counter kijk je naar mensen die heel goed zijn in hun werk.

Zaterdag is de enige lunchdienst en de makkelijkste reservering. Ze nemen echte vakantie: dicht van 23 augustus tot 9 september 2026, dus check even voor je Oost in fietst.

Foto: Your Little Black Book