Le Hollandais
Herrezen Franse klassieker aan de Amstel, waar de chef-eigenaar zelf de trap op komt om je zwezerik toe te lichten.
Van 1996 tot 2020 was Le Hollandais het Franse anker van de Amsteldijk, goed voor een reeks Bib Gourmands, tot de deur dichtging. Rebwar Abdulkarim blies de zaak in 2021 nieuw leven in en deed het enige juiste: hij liet de ziel intact en staat zelf achter het fornuis, vrijwel alles à la minute. Escargots, steak tartare, zwezerik in morieljesaus, crêpes Suzette, en een chefsmenu dat begint bij 55 euro voor drie gangen en doorloopt tot tien gangen voor wie zich overgeeft. Tussen de bedrijven door komt Rebwar de trap op om je borden toe te lichten, met het enthousiasme van iemand die nog steeds niet helemaal gelooft dat de tent van hem is. De eetzaal, kroonluchter en neonletters incluis, kijkt bij schemer uit over de Amstel. Voor De Pijp is dit de Franse huiskamer: warmer en rustiger dan alles op de Ferdinand Bolstraat, en in het weekend al vanaf twaalf uur open.
Reserveer een tafel aan het raam op vrijdag, zaterdag of zondag vanaf 12:00, neem het driegangen-chefsmenu en eindig hoe dan ook met crêpes Suzette.
Wat je bestelt
Volledige kaart- Chef's menu, 3 coursesEUR 55
Loopt door tot tien gangen (100 euro) voor de doorzetters
- Escargots, 6 piecesEUR 12
De klassieke opening, zonder fratsen
- Crepes Suzette
Vanille-ijs, sinaasappelkaramel: zo hoor je hier af te sluiten
Meer in De Pijp
Het hele hoofdstuk
Ciel Bleu
Twee Michelinsterren, drieëntwintig hoog, heel Amsterdam onder je.
Café Caron
Het piepkleine Franse bistrootje van de familie Caron; Parijs zonder Thalys-kaartje.
Arles
De neobistro van Numa Muller, met jazz als soundtrack, is de slimste Franse tafel van De Pijp.