Tokoman
Het beste broodje pom van Amsterdam, over de toonbank op de markt van het Waterlooplein.
Een Surinaamse toonbank aan de rand van de vlooienmarkt op het Waterlooplein, waar de rij op zaterdagmiddag je alles vertelt wat je moet weten. Het draait om het broodje pom: warme pom, zoetzuur en hartig, kip die urenlang met pomtajerwortel de oven in ging, hoog opgetast op een zacht bolletje, peper op verzoek, zuur van komkommer als je slim bent. Verder zijn er rotischotels, bara's, saotosoep en wokbakken, elke dag vers bereid en geprijsd alsof het afgelopen decennium nooit heeft plaatsgevonden. Zitplekken zijn er nauwelijks en dat geeft niets: je eet leunend op de toonbank of staand op het plein tussen het marktvolk, broodje in de ene hand, dasi in de andere. Familiebedrijf, snel, halen-en-wegwezen-energie, en op zondag dicht, zoals het een echt instituut betaamt. Buurtbewoners slaan afhaal in voor de hele week; doe hetzelfde.
Broodje pom met extra peper, en een bara ernaast.
Wat je bestelt
Volledige kaart- Broodje pom€6.50
Heilige graal: ovenschotel van kip en pomtajer, met zuur en peper; de maatstaf voor pom in de stad
- Broodje hete kip€6.50
De beroemde broodjes kip; de hete kip komt met echte Madame Jeanette-hitte
- Roti kip€17.50
De opwaardering voor wie er bijna voor gaat zitten, als een broodje niet volstaat
- Surinaamse loempia XL€6.50
Het bijgerecht dat de rij er zonder nadenken bij bestelt
Meer in Centrum
Het hele hoofdstuk
Restaurant Flore
Het sterkste bewijs van Amsterdam dat koken op tweesterrenniveau prima om planten kan draaien.
Zoldering
Een Michelinster vermomd als bruin café, met 800 flessen op de wijnkaart.
Kaagman & Kortekaas
Twee chefs die duif, orgaanvlees en eigen charcuterie beter bereiden dan wie ook in de binnenstad.