Tokoman

Het beste broodje pom van Amsterdam, over de toonbank op de markt van het Waterlooplein.

Een Surinaamse toonbank aan de rand van de vlooienmarkt op het Waterlooplein, waar de rij op zaterdagmiddag je alles vertelt wat je moet weten. Het draait om het broodje pom: warme pom, zoetzuur en hartig, kip die urenlang met pomtajerwortel de oven in ging, hoog opgetast op een zacht bolletje, peper op verzoek, zuur van komkommer als je slim bent. Verder zijn er rotischotels, bara's, saotosoep en wokbakken, elke dag vers bereid en geprijsd alsof het afgelopen decennium nooit heeft plaatsgevonden. Zitplekken zijn er nauwelijks en dat geeft niets: je eet leunend op de toonbank of staand op het plein tussen het marktvolk, broodje in de ene hand, dasi in de andere. Familiebedrijf, snel, halen-en-wegwezen-energie, en op zondag dicht, zoals het een echt instituut betaamt. Buurtbewoners slaan afhaal in voor de hele week; doe hetzelfde.

Broodje pom met extra peper, en een bara ernaast.

Wat je bestelt

Volledige kaart

Broodje pom€6.50
Heilige graal: ovenschotel van kip en pomtajer, met zuur en peper; de maatstaf voor pom in de stad
Broodje hete kip€6.50
De beroemde broodjes kip; de hete kip komt met echte Madame Jeanette-hitte
Roti kip€17.50
De opwaardering voor wie er bijna voor gaat zitten, als een broodje niet volstaat
Surinaamse loempia XL€6.50
Het bijgerecht dat de rij er zonder nadenken bij bestelt