Eethuis Ricardo's

Ouderwetse Creoolse huiskost van Ricardo zelf, inmiddels geland op de Javastraat.

Ricardo Uden kookte jarenlang her en der in Amsterdam voordat hij in 2007 zijn eigen eethuis begon, en met de verhuizing naar de Javastraat kreeg de Indische Buurt er een van de laatste adressen in de stad bij voor werkelijk ouderwets Creools-Surinaams eten. Voor de gemarineerde barbecuekip steekt men de stad over, gelakt, rokerig en belachelijk goedkoop, maar het diepere repertoire is de reden om te blijven plakken: heri heri met bakkeljauw (zoutevis op cassave, bakbanaan en ei), aardappelsteak, maïspap, en huiselijk koekwerk zoals bojo, dat de meeste Surinaamse oma's decennia geleden al niet meer voor de verkoop maakten. Het is een eethuis met een balie, geen restaurant met ambities: tl-verlichting, plastic tafeltjes en porties voor mensen die de hele dag gewerkt hebben. Culinessa noemt het haar favoriete Surinaamse adres van Amsterdam, en de diasporapers rond Waterkant valt haar bij. Neem de prijsverwachting van een contantgeldzaak mee, en honger.

De heri heri met bakkeljauw; vrijdag is daar van oudsher de dag voor.