Restaurante Dona

Sjors Nouwens en chef Diogo Campaniço runnen tien tafels aan de Nicolaas Beetsstraat met één vast viergangenmenu, gebouwd op de recepten van zijn oma's Tana en Tonica.

Sjors Nouwens staat in de zaal, Diogo Campaniço in de keuken, en met zijn tweeën vormen ze Restaurante Dona: tien tafels, geen plek om je te verstoppen. Het viergangenmenu wisselt mee met wat die week goed is en is gebouwd rond Diogo's herinneringen aan zijn oma's Tana en Tonica: broodsoep met vis, gezouten kabeljauw met kikkererwten en paprika, schol met venusschelpen en knoflook, en een eierpudding met tawny port en passievrucht als afsluiter. Petiscos vullen de gaten op: chouriço die aan tafel wordt geflambeerd, een plank Portugese kazen, kabeljauwkroketjes drie op een bord. Bijna alles komt uit Portugal in plaats van dat het vervangen is door een lokaal alternatief: het servies, de olijfolie, een deel van de wijn, geschonken van producenten die in Amsterdam nog niemand had aangeraakt. De eetkamer voelt als iemands eigen woonkamer, ongelijk servies, zacht licht, behang met een tramroute die naar Lissabon knipoogt. Het Parool noemde het een gastronomisch eerbetoon aan grootmoeders, en drie jaar na de opening klopt die typering nog steeds. Reserveer op tijd, tien tafels zijn snel vol en op zaterdag loop je er niet zomaar naar binnen.

Open woensdag tot en met zaterdag, 18:30-23:00. Tien tafels per avond, dus boek voor het weekend minstens een week van tevoren.

Foto: Restaurante Dona, via Your Little Black Book