Hoofdstuk 04 · Oud-West & De Baarsjes · Bilderdijkstraat

Café Binnenvisser

Het natuurwijncafé dat elke buurt zichzelf toewenst, tegenwoordig op de Bilderdijkstraat.

Binnenvisser was jarenlang het hoekcafé waar iedereen van droomt, op De Clercqstraat, en verhuisde toen de bocht om naar Bilderdijkstraat 36 zonder de rode draad kwijt te raken: de natuurwijn serieus, al het andere licht. Geen sommelierspraatjes, geen theater met proefnotities, gewoon een slimme kaart om echt uit te drinken, plus degelijk koken waarin groenten vooroplopen: doperwten met ajo blanco, framboos en geitenkaas; procureursteak met appelcompote en boerenkool. Het vijfgangenmenu van 49 euro blijft een van de vriendelijkste deals van de stad voor keukenambitie op dit niveau. Reserveren kan alleen vanaf vijf personen, en dat is precies de bedoeling: je loopt binnen, je schuift ergens tussen, je blijft te lang. Gault&Millau noemt het charmant; de buurt noemt het dinsdag.

De doperwten met ajo blanco, framboos en geitenkaas: dat is het bord om ruzie om te maken.

Wat je bestelt

Five-course set menu
Wekelijks herschreven, groenten voorop; volgens recensenten het best geprijsde proefmenu van West
Weekly-changing vegetable plates
Twee voorgerechten, één hoofdgerecht, altijd een vegetarische optie; het krijtbord is de kaart
Natural wine pairing
Glazen uit de glouglou-school, passend bij wat de keuken die week heeft verzonnen