Restaurant Bridges
Fine dining met vis voorop, achter de muurschildering van Karel Appel in The Grand.
Het huisrestaurant van The Grand schuilt achter de muurschildering die Karel Appel in 1949 maakte voor de kantine van het gebouw, toen dit nog het stadhuis was, naar verluidt in ruil voor maaltijden. Toepasselijk, want Bridges drijft nog steeds op die ruil van eten tegen kunst: chef Raoul Meuwese zet Franse techniek op Noordzeevis, denk langoustine met een aangescherpte beurre blanc, tong van de graat, en een kaviaarservice voor verjaardagen met een dertiende maand. De ruimte is kalm, roomkleurig en volwassen, bemand door mensen die zichtbaar plezier in hun vak hebben, en het terras op de binnenplaats is de rustigste vierkante meter binnen tweehonderd meter van de Wallen. De weekendlunch is de slimme zet: dezelfde keuken, een vriendelijker rekening, daglicht op de binnenplaats.
Begin met de oesters, daarna de Noordzeetong. Lunch is er vrijdag tot en met zondag en dat is de voordelige route; dinsdag tot en met donderdag is de deur dicht, dus mik op een lang weekend.
Wat je bestelt
Volledige kaart- Oysters from the raw bar€7
Vis is hier de baas; recensenten beginnen steevast met een creuse (€7) of een gegarneerde oester (€9)
- Catch of the day€43
Het ijkpunt van de kaart voor Meuweses Frans getinte viskeuken
- Salt-baked sea bass€140
Het showstuk voor twee, aan tafel afgemaakt, voor als iemand anders betaalt
- Menu du Chef, five courses€115
De volledige tocht langs de zee; zeven gangen als je voor 21:00 uur aan tafel zit
Als dit je aanstaat, ook een tafel waard
Meer in Centrum →
Lucius
De visklassieker van Amsterdam sinds 1975: oesters, Noordzeetong, nul fratsen.
Visaandeschelde
Het grote vishuis van de Rivierenbuurt: plateaus, tarbot, en sinds 1999 geen enkele trend achterna.
Pesca
Vistheater: kies je vangst op de markt, minuten later ligt hij op je bord.
Restaurant Barracuda
Vishal met 250 stoelen aan het IJ, gerund als een Italiaanse strandtent.
Thalassa
Oesters en sliptong in beurre noisette in een familiepaviljoen aan het strand van Zandvoort, het hele jaar open en 200 meter van het station.
Mossel & Gin
Pannen mosselen met bijpassende gin-tonics op het zonnigste terras van Westergas.