Ram's Roti

Veertig jaar roti doksa aan de Jan van Galenstraat, en de rij vertelt nog steeds het hele verhaal.

Wie iets over Ram's wil weten hoeft alleen naar de rij te kijken: Surinaamse tantes, taxichauffeurs en West-Amsterdammers met heimwee, elke dag opnieuw sinds 1985. Dit is een balie, geen eetzaal. Je bestelt, pakt een nummertje, wacht een minuut of twintig tussen de anderen en vertrekt met een tas die de tramruiten doet beslaan. De roti doksa, eend in donkere curry met aardappel, kousenband en een ei, is de bestelling die de naam heeft gevestigd; de lamsversie zit er vlak achter en de vegetarische is geen troostprijs. Elk bord komt met een handgerolde pannenkoek waar je een stoel mee zou kunnen bekleden. Iamsterdam schreef de rotizaken van de stad een heuse liefdesbrief en zette Ram's erin, De Buik houdt de zaak op de lijst, en de buurt houdt hem al veertig jaar druk. En dat is de enige restaurantprijs die niet te koop is.

Roti doksa, vraag om extra pepersaus en bel vooraf om de rij te omzeilen; tussen 17:00 en 19:00 is het spits en om 21:00 gaat de keuken stipt dicht.