Hoofdstuk 04 · Oud-West & De Baarsjes · Jan Evertsenstraat / De Baarsjes

PizzaPezzi

Romeinse pizza per ons op de Jan Eef, met de schaar geknipt door een stel dat het vak in Rome leerde.

Carin en Josh ontmoetten elkaar twaalf jaar geleden in een Romeinse pizzeria, reisden de wereld over en streken neer op de Jan Evertsenstraat met het meest Romeinse concept dat er is: pizza al taglio, gebakken in lange platen op een deeg dat 48 uur de tijd krijgt, geknipt met de schaar en verkocht per ons, rond de drie euro. Die prijsstelling is meteen de lol: jij wijst, zij knippen, en je plankje wordt vanzelf een proeverij. De vaste plaat met Italiaanse worst, champignon en stracciatella naast wat het seizoen ingeeft: pompoen met gorgonzola, pesto met oesterzwam en truffelburrata. De bodem doet wat een Romeinse bodem moet doen: krokant van onder, luchtig van binnen. Ze bakken focaccia voor broodjes, draaien hun eigen gelato en tiramisù, en de olijfolie kun je ook mee naar huis nemen. Eet aan de raambank met zicht op de Jan Eef, of neem een plaat mee. Pas open sinds november en de buurt doet al alsof het er altijd heeft gezeten.

Wijs eerst de worst-champignon-stracciatella aan, leg er één seizoensstuk naast, en bewaar ruimte voor de tiramisù.

Wat je bestelt

Sausage, mushroom & stracciatella±€3/ons
De vaste plaat, en het juiste eerste knipwerk
Seasonal slice±€3/ons
Pompoen-gorgonzola, pesto met oesterzwam en truffelburrata: vertrouw de toonbank
Home-made tiramisù
Huisgemaakt, net als de gelato; zo hoort het af te lopen