Frites uit Zuyd

Eén familie, twee keer gebakken friet, eigen mayo, een goudkleurig bakje, en een rij waar niemand over klaagt.

Een echt frietkot, sinds 2015 in handen van één familie, vastgeklonken aan de zijkant van Café Par Hasard aan de Ceintuurbaan. Het uitgangspunt is monnikenwerk: verse aardappels, dagelijks gesneden, twee keer gebakken, gezouten en bekroond met mayonaise die ze zelf opkloppen, geserveerd in een glimmend goudkleurig bakje dat in De Pijp tot een klein statussymbool is uitgegroeid. Meer is het niet, en precies daarom staat de rij er, op weekendmiddagen vooral, tot voorbij de caféramen, terwijl de frituurpannen in ploegendienst draaien. De snacks zijn met dezelfde zorg gekozen, garnalenkroketten en Limburgse frikandellen in plaats van vriezervulsel, en wordt de rij absurd, dan wijk je uit naar Par Hasard en bestel je daar dezelfde frites bij een glas wijn. Goedkoop, secuur, en al tien jaar onveranderd. De stad kan wel meer van dit soort koppigheid gebruiken.