African Kitchen

Nigeriaans getinte keuken aan de Bijlmerdreef, met serieuze egusi, suya en gegrilde tilapia.

African Kitchen bespeelt de Bijlmerdreef met een kaart die leest als een West-Afrikaanse greatest hits, maar dan goed uitgevoerd: jollof en fried rice, egusi- en afangsoep met fufu om te scheuren en te dopen, suya met echte peperhitte, hele gegrilde tilapia met gebakken bakbanaan ernaast. De Nigeriaanse ruggengraat is onmiskenbaar en welkom; dit is eten voor de honger, niet voor de foto, al staat die tilapia er prima op voordat je hem sloopt. De zaal is eenvoudig, de muziek staat aan en de keuken draait de meeste avonden tot middernacht, wat de zaak tot een betrouwbare landingsplek maakt na een avond Arena of een lange Bijlmeravond. De bediening beweegt op Zuidoost-tempo: onthaast, hartelijk, zo nu en dan filosofisch. Neem vrienden mee die een tafel vol schalen aandurven, vraag om een pepergehalte dat je daadwerkelijk overleeft en laat de fufu zijn langzame, bevredigende werk doen.

Egusisoep met fufu in gestampte stijl en gebakken bakbanaan erbij; vraag of ze de tilapia heet willen grillen.