Warung Spang Makandra
De Javaans-Surinaamse warung uit 1978 waar elke doorgewinterde Pijpbewoner op zweert.
Het Surinaamse dna van De Pijp zit diep, en deze familiewarung is er sinds 1978 de maatstaf. De zaak is smal, de bediening kordaat, en de keuken beheerst het repertoire van de Javaanse gemeenschap van Suriname tot in de vingertoppen. Begin met saoto ajam, een kurkumagele kippenbouillon vol taugé, mihoen, krokant gebakken aardappel en gekookt ei; hij kost minder dan een biertje aan de gracht en verhelpt de meeste bekende kwalen. Daarna een bord rames: rijst bedolven onder zachtzoete kip, gekruide kousenband en sambal die het meent. De telo met bakkeljauw (gefrituurde cassave met gezouten kabeljauw) bestel je zodra je voor stamgast wilt doorgaan. Niets is hier opgemaakt voor een camera, alles staat razendsnel op tafel en de rekening voor twee komt zelden boven de dertig euro uit. Sla die brunchrij waar je net stond gewoon over en kom hierheen.
Eerst saoto ajam, en vraag er extra rijst bij om in de bouillon te laten zakken.
Wat je bestelt
Volledige kaart- Saoto soup€7.50
De Surinaams-Javaanse kippensoep waarvoor mensen al sinds 1978 de stad doorkruisen.
- Nasi rames€17.50
Aanrader van het huis: nasi, bami, saté, rundvlees en sambal op één welgevuld bord.
- Chicken satay€7.50
Met hun eigen pindasaus; in De Pijp is dit de maatstaf.
- Roti chicken fillet€13.50
Bladerige roti, currymasala, aardappel en ei; de eigen keuze van de keuken.
- Spang Makandra Special€16.50
Nasi én bami, met saté, ei en perkedel; de bestelling voor wie alles wil.
Meer in De Pijp
Het hele hoofdstuk
Ciel Bleu
Twee Michelinsterren, drieëntwintig hoog, heel Amsterdam onder je.
Café Caron
Het piepkleine Franse bistrootje van de familie Caron; Parijs zonder Thalys-kaartje.
Arles
De neobistro van Numa Muller, met jazz als soundtrack, is de slimste Franse tafel van De Pijp.