Hoofdstuk 05 · Oost & Plantage · Plantage / Weesperbuurt

Mama Makan

Indonesisch in het Hyatt Regency in de Plantage, met een rijsttafel van 39,00, gewoon of vegan; gasten zijn verdeeld over porties en smaak.

Mama Makan is het restaurant van het Hyatt Regency Amsterdam in de Plantage, met een eigen ingang aan de Spinozastraat. Het opende in 2017 samen met het hotel. Nu leidt Sebastian Sebau de keuken. Je eet hier alleen 's avonds. Alle hoofdgerechten gaan over de yakitori-barbecue, van de Satay Selection (20,00) tot een steak tongseng van 300 gram (47,00), en er is een driegangenmenu voor 55,00. De rijsttafel kost 39,00 per persoon, gewoon of vegan. In de gewone zitten ayam asam, semur daging en serundeng van garnaal, in de vegan gulai nangka, semur tempeh en Padang tofusaté. WijnSpijs vond de gerechten in 2018, toen Mama Rosmina er chef was, 'in balans' en verfijnd. Gasten zijn verdeeld. Ze prijzen de vriendelijke, snelle bediening, en een deel van hen ook de smaken van de rijsttafel. Een terugkerende klacht is dat de porties klein zijn voor 39,00; anderen vinden het eten te flauw van smaak. Op Google staat Mama Makan op een 4,2 uit ruim 800 reviews.

De keuken is dagelijks open van 17.30 tot 21.45 uur, de bar van 11.00 tot middernacht. Bij de rijsttafel bestel je saté bij, los of als set van vier voor 12,00 extra.

Wat je bestelt

Volledige kaart

Rijsttafel
Gewoon of vegan, allebei 39,00. Met ayam asam, semur daging en serundeng van garnaal, of gulai nangka en semur tempeh.
Satay Selection
Van elk één saté: rund, kippendij, oesterzwam en tofu, van de yakitori-barbecue, met atjar, kroepoek en nasi kuning.
Ayam Goreng Kampung
Voorgerecht van gefrituurde kippenvleugels met karamelvissaus en krokante pinda.
Udang Gohu Ikan
Voorgerecht van gemarineerde garnaal met tomaat, watermeloen, koriander en groene-currymayonaise, 18,00.