La Perla
Napolitaanse pizza uit de houtoven, verdeeld over twee panden tegenover elkaar; het goedkope avondeten waarover de hele Jordaan het eens is.
La Perla bezet twee winkelpanden die elkaar aanstaren over de Tweede Tuindwarsstraat: de ovenkant, waar pizza's uit de houtoven komen met blaren en een slappe punt, precies zoals het in Napels hoort, en de eetkant, waar je ze opeet. De ingrediënten worden uit Italië ingevlogen, de buffelmozzarella alleen al rechtvaardigt het vliegticket, en de toppings blijven gedisciplineerd; over ananas valt hier niet te onderhandelen. De rij vormt zich vroeg maar schuift door, en wie afhaalt eet vijftig meter verderop pizza aan de Lindengracht. Binnen is het luid, snel en vrolijk krap, marmeren toonbanken en geschreeuwde bestellingen, precies wat een pizzeria hoort te zijn. Sla de op toeristen gerichte pastaschuren dichter bij de Westerkerk over; dit is waar de buurt zelf eet, en twee pizza's met een karaf huiswijn valt nog altijd onder goedkoop.
Alles met de geïmporteerde mozzarella di bufala; de margherita di bufala is de maatstaf.
Wat je bestelt
Volledige kaart- Margherita€16
Buffelmozzarella en basilicum uit de houtoven, de maatstaf waarmee recensenten hem tot beste van Amsterdam kronen.
- 'Nduja from Spilinga€19.50
De special met Calabrische salami en echte hitte; de bestelling van de kenner.
- Fennel salami with artichoke€20.50
Toscaanse salami van cinta senese, net als het gros van de voorraadkast geïmporteerd.
- Prosciutto di San Daniele€20.50
Ham, rucola, Parmigiano: de klassieker die nooit van de shortlist verdwijnt.
Meer in Jordaan
Het hele hoofdstuk
Daalder
De Michelinster van de Jordaan, terug op het oude adres aan de Lindengracht en daar beter van geworden.
BAK
Proefmenu's op een pakhuisverdieping boven het IJ, de plek waar de Amsterdamse natuurwijn volwassen werd.
Bistrot Neuf
Franse bistro zoals het hoort, op de Haarlemmerstraat, met sinds 2009 veertig wijnen per glas.