Kebapçı Amsterdam

Houtskool uit Gaziantep in Slotermeer; het wachten in het weekend hoort bij het diner.

Kebapçı doet één regio, Gaziantep, en één warmtebron, houtskool, en daarvoor steekt de complete kebabintelligentsia van Amsterdam de ringweg over. Achter de balie liggen de Adana-spiesen bij de meter boven de kolen, met de hand gehakt, druipend op het warme platbrood dat als eerste op tafel komt zodat je vast kunt gaan soppen. Bestel de porsiyon en de tafel vult zichzelf: ezme, gegrilde pepers, salade, ayran. De kebabkenners van Reddit noemen de zaak ongevraagd, 23.000 Instagramvolgers houden de grill in de gaten, en na de verbouwing van 2026 oogt de zaal strakker terwijl het ritueel exact hetzelfde bleef. Op weekendavonden golft het wachten de Burgemeester de Vlugtlaan op: gezinnen en volle auto's van de andere kant van de stad, allemaal voor een tafel. Duurder dan een snackbar, goedkoper dan waar een restaurant van dit niveau recht op heeft. De trotste rij van Slotermeer.