Brasserie van Baerle

De kantine van het Concertgebouwvolk: oesters, knisperend linnen en een verborgen tuinterras.

Sommige restaurants jagen het moment na; Brasserie van Baerle overleeft het gewoon. Op deze hoek van de Van Baerlestraat worden de musici, mecenassen en critici van het Concertgebouw al tientallen jaren gevoed met een Frans brasserierepertoire dat weigert zich voor klassiek te verontschuldigen: oesters op ijs, zalmterrine, entrecote met echt sauswerk, en een wijnkaart die naar de oude wereld leunt en weet waarom. Binnen is het warm hout en wit linnen zonder stijfheid, maar de hoofdprijs zit achter: een verborgen tuinterras dat tot de lieflijkste plekken van Oud-Zuid behoort om een middag te verliezen, gespikkeld licht en klinkende glazen chablis. De bediening is van de oude school: gezichten worden onthouden, een diner voor het concert wordt op de minuut getimed, en je dessert wordt nooit opgejaagd. In een buurt die nieuw steeds vaker aanziet voor goed, is dit de zaak die zich niet gek laat maken.

Begin met een half dozijn oesters op het tuinterras, en zeg het als je een concert hebt: ze stemmen de entrecote af op je aanvangstijd.

Wat je bestelt

Volledige kaart

Steak tartare€25/€35
De publiekslieveling van het huis: met gepocheerd ei en mosterdmayonaise als voorgerecht, of met frites als hoofdgerecht.
Oysters (Irish Mór / Bélon)€5-6 each
Onberispelijk, volgens de vaste gasten; combineer met een glas van de serieuze Franse kaart.
Hamachi€24
De moderne noot op een verder klassieke kaart; keert telkens terug als favoriet voorgerecht.
Café Liégeois façon 'Van Baerle'€17
Het dessertinstituut: koffie, ijs en theater; wie hier vandaan komt, vertrekt niet zonder.