Hoofdstuk 09 · Amsterdam Beach · Zandvoort

Noosa

Strandpaviljoen met surfschool, vernoemd naar een longboarddorp in Queensland, en met deelgerechten die de naam verdienen.

Noosa leent zijn naam van het Australische surfdorp en neemt die verwijzing serieus: surfschool First Wave werkt vanaf hetzelfde stuk strand, de zaak is houtig met grote witte banken, en alles ademt dat ontspannen longboardritme, van het ontbijt om negen uur tot het laatste rondje om middernacht. Toch staat het hier vanwege de keuken. In plaats van de standaard paviljoenkaart draait Noosa shared dining zoals het bedoeld is: bordjes kleiner en goedkoper dan hoofdgerechten, gemaakt om de tafel vol te zetten. Ceviche, baobroodjes met eend of kip, queso fundido, ribs die precies op schema van het bot vallen. Het is de formule waar elke beachclub mee schermt en waar bijna nergens echt voor gekookt wordt; lezers die wekelijks op deze kust eten rekenen het eten tot het beste van de boulevard. Huur een ligbed voor de dag en laat de lunch rustig uit de hand lopen, de keuken kan de ambitie aan.

Begin met de ceviche en de bao met eend, en laat de deelgerechten daarna komen tot de zon laag staat.

Wat je bestelt

Ceviche
Het scherpste bord van de kaart: fris en koud tegenover de strandhitte
Duck bao
De favoriet van de deeltafel; bestel er twee per persoon, scheelt ruzie
Queso fundido
Gesmolten kaas voor de hele tafel terwijl de ribs nog even doorgaren