Rolling Sushi

Een slimme snack van een jonge oprichter, maar een uur is dinertijd, geen sandwichtijd.

Rolling Sushi trok de TikTok-rij voorbij de grachtengordel naar Zuid: een krokant gebakken rijstsandwich met tonijn- of zalmsashimi, bedacht door een oprichter die de zaak op zijn negentiende opende. Alle eer: het idee is leuk, de vis is vers en de zoete sandos leveren de feed zijn tweede filmpje. Het probleem is rekenwerk: een uur in de rij voor een snack van negen vijftig is een slechtere deal dan de meeste restaurants in deze stad. Buiten de piek is het een prima kwartiertje. En wie echt van sushi houdt, koopt voor dezelfde avond een plek aan een counter waar de rijst het punt is.