SAINT-JEAN

De pistachegolf vond zijn beste Amsterdamse adres, en dat blijkt ook nog vegan.

Amsterdam kreeg de wereldwijde pistachekoorts, en bij SAINT-JEAN aan de Lindengracht landde die het best: een cruffin, croissantdeeg gebakken als muffin, gevuld met huisgemaakte pistachepasta en bestoven met suiker. De hele bakkerij is vegan en je zou het aan de laminering nooit raden. Op zaterdag loopt de rij over in de Lindengrachtmarkt en raken de cruffins uitverkocht; doordeweeks is het een kort, vrolijk rijtje van mensen die precies weten waarvoor ze komen. Ga vroeg, koop er twee, en accepteer dat er eentje de wandeling niet gaat halen.