Orontes
Al twintig jaar houtskoolvuur uit Antakya, een paar passen van de marktkramen.
Zodra de kramen van de Albert Cuyp worden ingeklapt, begint het serieuze eten van deze straat pas echt, en wel hier. Orontes kookt al ruim twintig jaar de keuken van Hatay, de grensstreek waar Turks en Syrisch in elkaar overlopen tot één heerlijke Levantijnse woordenwisseling, en dat proef je in de details: granaatappelmelasse en sumak door de mezze, gedroogde peper in Aleppo-stijl over zo'n beetje alles, lamsspiesen die echt open houtskoolvuur hebben gezien. Begin met een tafel vol koude mezze (de rokerige aubergine, daar moet je zijn) en ga daarna vol voor de mixed grill; elk hoofdgerecht komt met bulgur, cacık en salade, dus niemand hoeft hier honger weg te onderhandelen. Het is er warm en zonder poespas, het personeel doet dit zichtbaar al een eeuwigheid. Neem vier vrienden mee en bestel alsof je het meent: dit is groepseten, gemaakt voor het midden van de tafel.
Neem de lamsspiesen van de houtskool met de auberginemezze; de granaatappelmelasse doet de rest.
Wat je bestelt
Volledige kaart- Mezetafel€54 for 2
Voor de hele tafel: warme en koude mezze uit Antiochië, het blad vol nog voor de grill aan het werk gaat.
- Adana kebab€23.50
Met de hand gehakt lamsvlees boven open houtskool; om die rook is het hier allemaal te doen.
- Kuzu pirzola (lamb chops)€29.50
Geroosterde koteletten waar recensenten bij elk volgend bezoek weer op uitkomen.
- Levrek (whole sea bass)€28.50
Zeebaars zo van de kolen, in reviews steevast geweldig genoemd.
Als dit je aanstaat, ook een tafel waard
Meer in De Pijp →
De Japanner
De eerste izakaya van Amsterdam: sake, spiesjes en kabaal aan de Albert Cuyp.
Cabron
Sinds 2019 op de Albert Cuyp-markt, met een eigen tacokraam op marktdagen en maandelijks een technofeest dat Radio Cabron heet.
Sallora
Grill-en-mezzezaak van een restaurateur uit Aleppo op het Osdorpplein; half restaurant, half bazaar, helemaal halal.
Cannibale Royale
Op houtskool gegrilde burgers met een dikke patty en een terras aan de gracht, de vaste De Pijp-brasserie waar vleesliefhebbers blijven terugkomen.
Fa. Pekelhaaring
Een Italiaanse kaart met Spaanse worst en gefrituurde spiering ertussen, waar je de pasta ook als halve portie bestelt.
Dame aan de Kade
Quirijn Roozen, Niek Roozen en Dominic Aarts bouwden deze bar met glazen bouwstenen uit de jaren zeventig zelf aan de Ruysdaelkade, overdag café en 's avonds bar met een serieuze wijnkaart.